torstai 27. elokuuta 2020

Kaksi kaalia - parempi kuin yksi?

Edellisessä postauksessa kerroinkin, että meillä yritetään pientä ryhtiliikettä ruokailujen suhteen nyt, kun arki alkoi. Nirsoilusta huolimatta kaalit ovat olleet eri muodossa lapsen lemppariruokia ihan pienestä asti, ja siksi meillä niitä kokkaillaan ahkerasti. Itse asiassa vauva-aikana sormiruokaillessa hedelmät jäivät pöydälle, mutta parsakaali maistui aina.

Tämä helppo kaalivuoka on melko nopea ja helppo ruoka, jota valmistuu kerralla uunivuoallinen, jos käyttää kokonaiset kaalikukinnot. Lisäksi sitä voi tarjota sellaisenaan, usein lisäksi meillä on perunoita, muusia tai vaikka pastaa, kuten tällä kerralla. Meillä päälle tulee jauhelihaseos, ja juustoksikin voi valita omaa lemppariaan. Meillä oli tällä kertaa valmista juustoraastetta, joka ei todellakaan sulanut kuviin sulavaksi ja venyväksi, kuten ajattelin. Mutta maistuvaa oli silti.


Kahden kaalin vuoka

1 parsakaali

1 kukkakaali

400g jauhelihaa

sipuli

suolaa, pippuria

tomaattipyrettä

(vettä)

mausteita oman maun mukaan (meillä oreganoa ja chilihiutaleita)

juustoraastetta

Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi, mausta suolalla. Pilko kaalit ja parsakaalin varsi, jos se on pehmeä, sopiviksi paloiksi, ja keitä, kunnes ovat juuri ja juuri pehmenneet. Silppua sipuli, ja paista pannulla jauhelihan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä keitetyt kaalit uunivuokaan. Levitä päälle jauhelihaseos, johon olet sekoittanut tomaattipyreen ja haluamasi mausteet. Ripottele päälle juustoraastetta, ja kuorruta 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

maanantai 24. elokuuta 2020

Arkiruokahaaste - viisi helppoa ideaa


Viime viikolla koulut alkoivat, ja meilläkin alkoi samalla arki. Vaikka pidänkin kovasti ruoanlaitosta ja leipomisesta, välillä arkiruokahuolto meinaa koetella jaksamista. Keväällä ja kesällä tuntui, että koko ajan saa olla laittamassa ruokaa tai välipalaa yhdenkin lapsen taloudessa, kun oltiin koko ajan kotona.

Rahaa saisi helposti menemään ruokaan paljon nykyistä enemmän, ja olen tietoisesti yrittänyt pitää meidän ruokabudjetin aisoissa. Siispä syömme paljon sesongin kotimaisia kasviksia ja aika tavallista, helposti lämmitettävääkin ruokaa. Nyt syksyllä saamme paljon tuoreita kasviksia vanhempieni kasvimaalta, ja osa sadosta päätyy pakkaseen talven varalle.
 
Joka toinen viikko, kun lapsi ei ole meidän kanssa, syödään sitä mitä valmistetaan :) Vähän tarkemmin täytyy suunnitella, kun lapsi on kotona ja omien töiden ohessa pitäisi ehtiä valmistaa ruokaa. Niinpä teenkin yleensä ruokaa siten, että sitä voi lämmittää seuraavana päivänä. Tämä helpottaa pidempinä työpäivinä tai vaikka, jos harrastuksiin lähtö on alkuillasta. 


Aamupalaksi ja iltapalaksi poika syö useimmiten leipää ja kasviksia, välipalaksi vaihtelevasti sitä, mitä tarjotaan. Nyt lapsi aloittaa kolmannen luokan, joten myös välipala-asiaa joudutaan miettimään, kun hän tulee yksin kotiin.

Meillä syödään mielestäni jo monipuolisesti, mutta ajattelin, että tänä syksynä haluaisin erityisesti kiinnittää huomiota terveellisyyteen ja taloudellisuuteen. Tässä siis meidän arkiruokahaaste, mukaan saa liittyä!

Arkiruokahaaste

1. Vaihtelevat aamupalat
Lapsi syö mielellään aamuisin leivän, mutta itseäni täytyy ottaa niskasta, ja tehdä vaikka jokin tarkempi lista aamupaloista. Haluaisin vähentää leivän syömistä arkisin, ja ideoita monipuoliseen aamupalaan kirjoittelinkin jo tänne

2. Marjojen ja kasvisten hyödyntäminen pakkasesta
Edelliseen ehkä liittyen tavoitteena on käyttää entistä enemmän aamuisin ja välipaloina puutarhan satoa.

3. Kasvisruokapäivä
Tämä meillä toimikin pitkään, mutta sitten tapahtui jotain, ja kasvisruokapäivästä tuli ihan satunnainen. Lapsi syö kasviksia tosi monipuolisesti, joten siinä mielessä tämä on helppo. Toisaalta taas on todella tarkka kaikkien ruokien koostumuksesta ja suutuntumasta, ja erityisesti kasvisvalmisteista monia hän moittii. Kokeilua siis jatketaan.

4. Keittoruoka
Syön koulussa joka viikko erilaisia peruskeittoja, joten niitä tulee tehtyä kotona harvoin. Mutta keitot ovat helppoa, edullista ja riittoisaa ruokaa, joten palautetaan nämä meidän ruokalistalle.

4. Leivonta
Leivon mielelläni, joten se ei ole ongelma. Sen sijaan haluaisin kokeilla erilaisia leipäreseptejä, ja toisaalta leipoa terveellisiä välipaloiksi sopivia leivonnaisia.


Tällä pyörähtää käyntiin meidän syksy, mitenkäs teillä sujuu arkiruokailut? 

torstai 13. elokuuta 2020

Suussa sulava Aura - sienipiirakka

Sienestysaika on taas täällä, ihanaa! Lähdin oikeasti metsään siskon kanssa mustikkaan, mutta pääasiassa sieltä kotiutui tatteja ja kanttarelleja. Mutta en valita, on ihanaa huomata, että uskallan jo kerätä sieniä ja tunnistan monia lajeja. Tosin jätin kyllä muutaman hyvännäköisen punikkitatin metsään, kun en ollut niistä ihan varma.

Meillä ei kotona ole tehty erityisen paljon sieniruokia, ja niihin on käytetty yleensä kaupan valmiita viljeltyjä sieniä tai sitten suolasieniä. Niinpä olen nyt sieniharrastuksen myötä myös lähtenyt etsimään hyviä sienireseptejä, ja osa sienisaaliista päätyi todella suussa sulavaan Aura -piirakkaan, jonka täytteeseen löysin ohjeen täältä


Tässä piirakassa homejuustoa on sen verran vähän, että siitä tulee oikeastaan vain suolaisuutta mukaan, ja ihana ruisjauhoja sisältävä piirakkataikina on lehtevää ja mureaa. Sitä suosittelen kokeilemaan muihinkin suolaisiin piirakoihin, käytän tätä ohjetta nykyään aina. Blogista ohje löytyy jo ennestään, kun tein näitä pieniä lohipiirakoita.

Rukiinen piirakkapohja

100g margariinia
2dl vehnäjauhoja
0,5dl ruisjauhoja
0,5tl leivinjauhetta
0,5dl vettä
suolaa

Aura -sienitäyte

4-5dl tuoreita sieniä (kanttarelleja, tatteja, vahveroita)
1 kesäsipuli varsineen
100g juustoraastetta
50g Aura-murua
3 munaa
3dl kevytmaitoa
0,5tl valkopippuria
1tl tuoretta timjamia


Nypi pehmeän margariinin joukkoon jauhot. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele vuokaan, ja paista pohjaa 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. 

Paista pilkottuja sieniä kuumalla pannulla, kunnes vesi on haihtunut. Lisää silputtu sipuli varsineen, ja paista, kunnes sipuli on pehmennyt. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito ja mausteet. Käytin itse ihanaa sitruunatimjamia, mutta tavallinenkin käy oikein hyvin. Sekoita munamaidon joukkoon juustoraaste.


Levitä esipaistetulle piirakkapohjalle sieni-sipuliseos, ja kaada päälle munamaito. Ripottele pinnalle Aura-muru. Jatka paistamista 200 asteessa 20-25 minuuttia.


maanantai 10. elokuuta 2020

Iltapäiväteen jälkeen kierros kartanolla



Kävimme heinäkuun viimeisellä viikolla siskojeni ja äitini kanssa iltapäiväteella Seinäjoella Uppalan kartanossa, kirjoittelinkin siitä jo aiemmin (postauksen voit lukea täällä). Sää ei meitä suosinut, joten oli otettava nopeasti sateen tauotessa muutama kuva kartanon piha-alueelta, niin ihanalta vanhat rakennukset ja istutukset näyttivät.


Kartanon piha-aluetta kiertää joukko punamultaisia rakennuksia, kuten nämä kaksi kaunista, vanhaa aittarakennusta. Pihan istutusten sekaan oli kauniisti asteletu vanhoja esineitä, ja nämä vanhat ja rikkinäiset kärryt näyttivät kuuluvan iäkkään omenapuun juurelle.




Kartano oli sisältä kauniist sisustettu ja entisöity vanhaa kunnioittaen. Esimerkiksi tämä salin nurkassa oleva uuni oli todella kaunis.


Koronan vuoksi olemme tänä kesänä lomailleet lähinnä Vaasan lähiympäristössä. Tänä kesänä aiemmin vierailimme Pietarsaaressa, ja sielläkin kiertelimme vanhassa Aspegrenin muotopuutarhassa, siitä voit lukea lisää täältä:

torstai 6. elokuuta 2020

Lasillinen kuohuvaa ja ihana saaristolaispelti


Siskoni tiedustelivat alkukeväästä, mitä toivoisin synttärilahjaksi, ja kerrankin vastaus oli valmiina. Olin pitkään ihastellut kuohuviinipullon korkkeja, jotka säilyttävät siis pullossa kuplat avaamisen jälkeen, mutta en ollut malttanut sellaista ostaa. Syntymäpäiväni on heinäkuussa, ja kylläpä ilahduinkin kun selvisi, että toiveeni toteutui, kun paketista paljastui tämä kaunis Steltonin kuohuviinipullon korkki.


perunalastut ja mäti

Näin hieno lahja kaipasi tietenkin kahta asiaa. Olihan testattava, toimiiko korkki, ja toisaalta lahjakuohari kaipasi selvästi kaverikseen jotain erikoisherkkua. Tai saattoi olla, että tämä herkku kummitteli mielessäni jo ennen tätä, ja odotin vain sopivaa syytä sen valmistamiseen. 

Joka tapauksessa, jos pidät yhdistelmästä mäti, sipuli, ranskankerma ja tilli, suosittelen todellakin tätä herkkua. Niin hyvää! Tässä siis ohjeistus uskomattoman helppoon ja sitäkin herkullisempaan saaristolaispeltiin.

perunalastut ja mäti

Saaristolaispelti

perunalastuja
mätiä
ranskankermaa
punasipulia 
tilliä


Levitä perunalastuja tarjoiluastialle. Levitä päälle nokareita ranskankermaa, pilkottua sipulia, mätiä ja koristele silputulla tillillä. Tarjoa heti, sillä perunalastut vettyvät nopeasti.

Saaristolaispelti sopii tarjoitavaksi myös tee se itse - versiona, eli kaikki ainekset esille ja kaikki keräävät haluamansa määrän aineita lautaselleen.

 perunalastut mäti

maanantai 3. elokuuta 2020

Yes, please - iltapäiväteellä Uppalan kartanossa


Mun sisko on saanut meidät kaikki siskokset sekä meidän äidin innostumaan iltapäiväteestä, tai ainakin päädymme melko usein hänen kanssaan nauttimaan tästä perinteisesti, brittiläisestä perinteestä. Tällä kertaa ajelimme yhdessä Seinäjoelle, josta olimme varanneet iltapäiväteen Uppalan kartanosta


Koronarajoitteiden vuoksi iltapäivätee oli varattava etukäteen, ja vaihtoehtona oli myös take away -paketti. Meidän vierailu alkoi vähän ikävästi, kun paljastui, että siskon ilmoituksesta huolimatta muutos varaukseen ei ollut tavoittanut kuin varauksista huolehtivan henkilön. Meidän iltapäiväteen herkut oli siis pakattu meille mukaan otettavaksi, eikä meille ollut varattu pöytää.

Henkilökunta oli kuitenkin ystävällistä, pahoitteli tilannetta ja meille järjestyi oma pöytä. Saimme myös teen kanssa lasit kuohuvaa hyvitykseksi sekaannuksesta, joten asiat järjestyivät hyvin. Onneksi, sillä ulkona oli todella sateista!


Uppalan kartanon teevalikoima oli kattava, saimme valita oman teelaatumme kaksi sivua pitkästä listasta. Siskoni valitsivat appelsiini- ja shamppanjateetä, äitini valitsi perinteisen Five o´clock -teen ja minä kokeilin Milky Oolong-teetä. Tarjoilija osasi maitoa tiettyihin teelaatuihin, ja teen kanssa olisi saanut halutessaan sokeria tai sitruunaa.


Tee tarjoiltiin haudutettuna lasikannuista, ja minun valitsemani Milky Oolong oli selkeästi kaikista haalein väriltään, kertoo ehkä myös sen vahvuudesta. Tee oli todella hyvää, mutta ehkä näin runsaan tarjoilun kanssa voisi olla myös jokin voimakkaampi teelaatu paikallaan.
 

Iltapäiväteen kanssa tarjoiltiin yhdeksää eri lajia suolaista ja makeaa herkkua. Tarjoilija kertoi meille vielä pöydässä, mitä kaikkea oli tänään tarjolla, ja käsittääkseni iltapäiväteen vaihtelee kuukausittain. 


Aloitimme etiketin mukaisesti vadin alimmastaa kerroksesta, josta löytyi kurkkusandwich, perunarieskaa savulohitäytteellä sekä kalkkunaa ja mallasleipää. Näistä oma suosikkini oli perunarieska. Erityisesti kurkkuleipä oli meidän mielestä ihan liian märkä, mutta mietimme, johtuiko se siitä, että nämä meidän tarjoilut olisi tehty jo valmiiksi aiemmin take away-annosta varten. 


Toisesta kerroksesta löytyi suolainen tomaatti-pinaattipiirakka ruohosipulikreemillä, sitruunaleivos ja vadelmatartaletti. Suolainen piirakka oli ehdottomasti näistä kaikista herkuista maukkain ja oma suosikkini tarjoiluista. Yleensä pidän kovasti sitruunapiirakasta, ja tämäkin oli hyvä, mutta pohja oli omaan makuuni ihan liian märkä.


Iltapäiväteehen perinteisesti kuuluvat skonssit, clotted cream, ja hillo, ja nämä olivat ehdottomasti parhaimpia skonsseja, joita olen syönyt. Ne olivat pehmeitä ja rapeita, vielä vähän lämpöisiä ja tarjoiltiin ihanan kirpeän herukkahillon ja kerman kanssa. 

 
Näitä olisi voinut syödä enemmänkin, sillä skonssit olivat pieniä, tai mukana olisi voinut olla rusinainenkin versio. Mutta näistä innostuneena täytyy kyllä syksyn tullen kokeilla skonsseja kotonakin.


Ylimmässä kerroksessa oli vielä tuulihattuja kirsikkatäytteellä ja suklaiset macarons-leivokset. 

Iltapäivätee on hauska tapa viettää aikaa yhdessä, ja vähän vaihtelua vaikka lounas- tai illallistreffeihin. Meillä oli odotukset varmasti aika korkealla tarjoiluiden suhteen, ja olimme ehkä hieman pettyneitä, mutta siitä huolimatta tämä oli mukava piristys lomaviikkoon. Oletko sinä käynyt iltapäiväteellä?