Lämmin voileipäkakku kanttarellipekonitäytteellä

Ensimmäisen kerran lyhyen sienestysurani aikana törmäsimme siskoni kanssa ihan sattumalta vähintäänkin lupaavaan kanttarelliesiintymään. Joo, ei tullut sankokaupalla saalista, mutta aika mukava määrä kuitenkin. Viime vuodesta lähtien olen haaveillut kanttarellisaaliin lisäksi siitä, että saisin kokeilla niitä johonkin lämpimään voileipäkakkuun. Niinpä kokeilin nyt kehitellä täytteen, joka sopisi sienten pariksi ja kaveriksi pääsivät pekoni, sipuli ja ranskankerma. En käyttänyt mitään yrttejä mausteena, mutta esimerkiksi timjami voisi olla mukava lisä tähän herkkuun. 

Käytin juustona valmista mozzarellaraastetta, mutta varmasti tähän sopisi jokin voimaakkaammankin makuinen juusto. Ohjetta on helppo suurentaa tuplaamalla ainekset. Seuraavalla kerralla kokeilen voidella leivät kevyesti voilla, jotta reunat eivät kuivuisi paistettaessa, mutta hyvää tämä lämmin voileipäkakku oli näinkin.

Lämmin voileipäkakku kanttarellipekonitäytteellä

(6-8 annosta)

6 viipaletta jättipaahtoleipäviipaleita (Pågen)

150g ranskankermaa

200g kanttarelleja

1 pkt pekonia

sipuli

100g juustoraastetta

suolaa, pippuria

koristeeksi esimerkiksi kirsikkatomaatteja

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Puhdista ja pilko sienet. Paista voissa pannulla ja lisää joukkoon sipuli. Kumoa sieniseos kulhoon ja paista pekoni pannulla rapeaksi. Anna jäähtyä hetki, ja sekoita sieniseoksen joukkoon paistettu pekoni. Jätä ranskankermasta 2rkl jäljelle, sekoita loput sienipekonitäytteen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon puolet juustoraasteesta.

Levitä kaksi paahtoleipäviipaletta uunipellille tai vuokaan. Levitä puolet sienitäytteestä, laita kaksi viipaletta leipää ja lisää päälle loput täytteestä. Laita viimeiset kaksi leipäviipaletta kakun päälle. Sekoita loppu juustoraaste ranskankerman kanssa sekaisin, ja levitä kakun päälle. Koristele halutessasi, minä käytin muutamaa kanttarelliä ja keltaisia kirsikkatomaatteja, jotka leikkasin viipaleiksi.

Paista uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes juusto saa hieman väriä. Leikkaa paloja terävällä veitsellä ja tarjoa lämpimänä vaikka vihersalaatin kanssa.

Helppoa ja nopeaa - viirinauha koristeena

Minulla on ollut lähes kaikki käsityö- ja askartelujutut tauolla nyt useamman vuoden, ja vain silloin tällöin olen innostunut jostain jutusta. Ajattelin vinkata kuitenkin tästä todella helposta ompelutyöstä, jolla saa kivaa ilmettä eri tiloihin. 

Tämä viirinauha on koristanut pojan huonetta ihan ensimmäisistä kuukaisista lähtien, lisää voit lukea täältä.  Tässäkin kodissa sille löytyi paikka huoneesta, ja se on edelleen yksi lempijutuistani siellä. Ompelutyönä tämä on todella helppo, joten suosittelen kokeilemaan.

Viirinauhan ompelu

Tarvikkeet

nauhaa

kangasta

Hahmottele paperille sopivan kokoisen kolmion pala, 

ja leikkaa valitsemastasi kankaasta kolmioita. 

Huolittele kolmioiden reunat saumurilla. 

Asettele kolmiot nauhaan ja ompele kiinni. 

Muista jättää nauhan päihin tyhjää,

 jotta saat nauhan sidottua kiinni haluamaasi kohtaan. 

Pojan huoneesta tässä meidän kerrostaloasunnossa voit lukea lisää tästä postauksesta.

Kesäinen kanasalaatti kaikilla herkuilla

Instagramissa mun ja muiden tileillä on kesän aikana vilahdellut taas kuvia kesäruoasta. En tiedä, onko se oikea käsite, mutta meillä kesäruoka on jotain muuta, kuin tuhdit padat ja keitot tai kastikkeet. Ruokaisia salaatteja, tuoreita, kauden kasviksia ja grillattuja herkkuja.

Kanasalaatti on yksi mun lempisalaateista, ja versioita siitä on lukemattomia. Syötiin tätä mansikkaista versiota aurinkoisena päivänä, ja oli kyllä hyvää. Suolaisen juuston, mehukkaan ja rapean kanan ja makean mansikan yhdistelmä oli kyllä todella herkullinen, suosittelen kokeilemaan! 

Meillä pakattiin salaatti mukaan otettaviin, kannellisiin astioihin, mutta päädyttiin kuitenkin lounastamaan parvekkeella. Ohje on helppo, ja taas muunneltavissa sen mukaan, mitä jääkaapistakin löytyy. Mansikat esimerkiksi voi korvata melonilla, ja halloumin korvaa helposti feta. Käytin itse valmiiksi maustettuja kanaviipaleita, mutta senkin voi korvata haluamallaan broilerilla.

Kesäinen kanasalaatti kaikilla herkuilla

1 pussi jääsalaattia 

2 avomaakurkkua

kourallinen kirsikkatomaatteja

avocado

200g mansikoita

300g Spicy & Crispy kanaviipaleita  (Naapurin Maalaiskana)

1pkt halloum-juustoa

valitsemasi kastike

Valmista kana paketin ohjeiden mukaisesti, 

ja anna paistettujen palojen jäähtyä. Paista viipaloitu halloumijuusto.

Pese kaikki kasvikset. Silppua salaatti tarjoiluastiaan. 

Kuori kurkut ja pilko ne, tomaatit, avocado ja mansikat.

 Ripottele kasvikset salaatin päälle. 

Lisää kanat ja juusto. 

Nämä naapurin maalaiskanan mausteiset kanaviipaleet oli kyllä todellakin nimensä mukaisesti rapeita ja mausteisia, suosittelen kokeilemaan! Kivaa vaihtelua tavalliseen kanaan, vaikkakin tosin paistamiseen käytetään enemmän rasvaa. Onko sulla tapana laittaa kesällä erilaista ruokaa, kuin muina vuodenaikoina?

Mistäs sitten haaveiltaisiin?

Tein viime vuodelle unelmakartan, ja kun sen löysin tuolta laatikoiden kätköistä en voinut kuin hämmästyä, miten niin moni siihen kirjoittamani asia toteutui vuoden 2019 aikana. En tiedä, onko unelmakartassa oikeasti jotain taikaa, vai auttaako omia ajatuksia vain se, että saa kirjoitettua asiat paperille ja niitä on sitten helpompi lähteä tavoittelemaan.

Olin ajatellut, että vuoden 2020 unelmakartan tekeminen olisi helppoa, kun kerran olin vuotta aiemmin saanut ensimmäisen unelmakartan valmiiksi. Mutta vielä mitä, se on vieläkin tekemättä. Toki isommat unelmat ja pidempiaikaiset toiveet ovat edelleen olemassa, mutta syystä tai toisesta en ole saanut tehtyä karttaa valmiiksi. Ja tietenkin meidän kaikkien arki ja elämä muuttui tämän koronakevään myötä, ja moni aiemmin itsestään selvä asia muuttui vielä merkityksellisemmäksi.

Suunnittelu, listojen kirjoittaminen ja ajatuskartat auttavat usein jäsentämään omia ajatuksiani, ja teen niitä paljon pienistä jutuista sekä kotiin että töihin liittyen. Luulen, että nyt kesäloman aikana yritän saada unelmakartan piirreltyä valmiiksi, koska sitten on helpompi tarttua asioihin, miettiä mitä välitavoitteita voisi olla ja millaisia asioita täytyy tehdä, että tavoitteet toteutuvat.

Ehkä tänä vuonna on ollut vaikeampi tarttua tähän, koska viime vuonna otin ensimmäiset askeleet, ja tiedän, että nyt pitäisi jatkaa siitä eteenpäin. Oletko sinä
kokeillut tehdä unelmakarttaa? Viime vuoden unelmakartasta voit lukea lisää täältä.

Kesäinen tonnikalapastasalaatti nokkospestolla

Kesällä syödään kesäruokaa, vai miten on teillä? Asutaan nyt kolmatta kesää kerrostalossa, eikä meillä ole omaa grilliä, joka usein on kruunannut kesäateriat. Sen sijaan ollaan syöty salaatteja ja nautittu grilliherkkuja sitten kyläilyreissuilla. Kesäruoka on meillä usein nopeaa ja helppoa, ja sisältää paljon tuoreita kasviksia ja ehkä hedelmiä tai marjoja. Halusin kokeilla tehdä ruokaisan tonnikalasaaltin, ja yhdistelin muutamaa aiemmin käyttämääni reseptiä. Ruokainen salaatti vie nälän, ja säilyy hyvin jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.

Lisäksi halusin tehdä tästä salaatista version, jossa käyttäisin jotain luonnonkasvia ja tällä kertaa mukaan pääsi nokkonen. Innostuin nimittäin kokeilemaan nokkospeston valmistamista, ja se kyllä oli ihan uskomattoman hyvää! Luulen, että täytyy kokeilla pestosta myös muita versioita, niin herkullista oli nokkospesto tässä salaatissa kuin ihan leivälläkin. Nokkospeston ohjeen löydät täältä. 

Kesäinen tonnikalapastasalaatti

6-8 hengelle

puoli kerää jäävuorisalaattia

rasia kirsikkatomaatteja

1 paprika

2-3 avomaakurkkua

3 keitettyä munaa

1pss helmimozzarellaa

1prk tonnikalaa

valitsemaasi pastaa keitettynä 

kastikkeeksi nokkospestoa tai valmista pestokastiketta

Keitä pastaa vajaa desilitra ruokailijaa kohden. 

Pastan määrää voi  helposti vähentää tai lisätä. 

Valuta, sekoita joukkoon pesto ja anna jäähtyä.

Pilko kasvikset, kuori ja leikkaa kananmunat lohkoiksi.

Laita tarjoiluastiaan pasta, tonnikala sekä kasvikset

 ja asettele päälle kananmunalohkot.

Tarjoa salaatti esimerkiksi tuoreen leivän kera.

Staycation - millainen on onnistunut loma kotikaupungissa?

Meillä on pitkän kevään jälkeen ihan uskomattoman ihana tilanne, kun sekä mulla että miesystävällä on ollut pitkä loma. On saatu rauhassa toipua tavallista stressavammasta keväästä, ja arvostan kyllä tätä lomaa suuresti! Lapsen ollessa kotona on lomailu sujunut rannalla, pyörälenkeillä ja muissa riennoissa, ja tehtiin me yhdessä yhden yön matka Pietarsaareen. Siitä voit lukea lisää tästä. 

Kun ollaan kahdestaan, ollaan pääasiassa luettu tai kuunneltu äänikirjoja, pelattu, katsottu sarjoja ja nautittu kesäpäivistä ilman aikatauluja. Ei haluttu lähteä nyt mihinkään Vaasasta, mutta käytiin kahdestaan lomailemassa yksi yö Vaasan keskustassa Hotel Astorissa.

Loma kotikaupungissa, staycation, on mukava tapa päästä vähän irti oman kodin nurkista ja meillä se onnistuu helposti simppelin kaavan mukaan: hotellihuone ja illallinen hyvässä ravintolassa. Helppoa ja huoletonta, ja oon kyllä onnellinen, että meidän molemmat pikkulomat onnistui niin hyvin. Ostettiin vielä kaupasta karkkia, ja aika kivaa makoilla sängyllä herkkujen kanssa ja katsoa elokuvaa:) 

Ensimmäisen kerran tehtiin samanlainen reissu juuri ennen vuodenvaihdetta, ja silloin yövyimme Scandic-hotellissa. Tällä kertaa meidän huone oli kyllä pienempi, mutta ihanan tunnelmallinen. Hotellin koko rakennus on upea kaikkine yksityiskohtineen. Ja jostain syystä näkymä pienelle sisäpihalle toi mieleen kaikki suurkaupungit, ihan kuin olisi ollut jossain aivan muualla!

Vaasassa on monia ihania ravintoloita, mutta tälläkin kertaa illallispaikaksi valikoitui Pub Niska, jossa söimme herkulliset ahvenanmaalaiset peltileivät, paikan erikoisuudet. Olemme muutaman kerran ehtineet täällä käydä, ja joka kerta ruoka on ollut todella hyvää, suosittelen siis, jos olet käymässä täällä. 

Jos edellisen kerran kun staycationilla parhaassa seurassa nautittu illallinen ja ihana hotellihuone olivat ikimuistoisia, niin tällä kertaa kyllä mieleen jäi tältä reissulta yhdessöolon lisäksi Astorin upea aamiainen. Kaikkea ihania herkkuja, ja vähän vielä extraa ja sainpa paistaa vielä herkullisen vohvelinkin meille. 

Tästä jäi kyllä niin kiva muisto, ja on taas kiva olla kotosalla, kun hetkeksi lähti pois kotinurkista. Lisäsin instagramin kohokohtiin tarinat meidän staycationeilta, ehkä jo seuraatkin minua siellä.

Meidän Pietarsaaren matkasta voit lukea lisää näistä postauksista:

Lähimatkailua Pietarsaaressa 1/2

Lähimatkailua Pietarsaaressa 2/2

Herkullisesta Hotel Astorin brunssista voit lukea lisää täältä.

Nokkospesto - helppoa hortoiluherkkua

Villiyrttien kerääminen on helppo ja nopea tapa nauttia luonnon antimista, ja parastahan on, että kuten marjastus ja sienestys, hortoilukin on ilmaista. Omavaraisuusaste kesällä on kuitenkin meillä muutenkin tavanomaista suurempi, enkä ole juurikaan siksi kokeillut uusien kasvien keräämistä ainakaan tuoreena nautittavaksi. Tämä kyllä kiinnostaa, joten katsotaan, millaisia kokeiluita tänä vuonna ehdin tehdä. Viime vuonna keräsin syreeninkukkia, ja niistä syntyi syreenisokeria ja herkullisia cookieita. 

Nokkonen on kuitenkin kuulunut niihin kasveihin, joita minä olen kerännyt. Nokkonen sisältää runsaasti C-vitamiinia sekä lisäksi erilaisia kivennäis- ja hivenaineita. Keräämäni pienet nokkosen lehdet olen nopeasti ryöpännyt ja huuhdellut, ja pakastanut sitten talven varalle. Olen käyttänyt sitä pinaatin tapaan esimerkiksi vohveli- ja lättytaikinoissa. Nyt halusin kokeilla nokkospeston valmistamista, ja kyllä kannatti. Oli todella helppoa ja ennen kaikkea herkullista!

Nokkospesto

noin 1,5dl

100g nokkosen lehtiä

0,5dl pinjansiemeniä

0,5dl parmesania raastettuna

1 valkosipulin kynsi

3/4dl oliiviöljyä

1/4tl suolaa

Ryöppää nokkosen lehdet kiehuvassa vedessä ja valuta siivilässä.

Laita nokkosen lehdet, pinjansiemenet, juusto ja valkosipulinkynsi tehoseikoittimeen. 

Lisää öljyä ohuena nauhana koneen käydessä.

 Mausta suolalla.

Öljyn määrää kannattaa vähän tarkkailla, mielestäni vähän pienempikin määrä voisi riittää. Annoksen voi myös tehdä kaksinkertaisena. Nokkospesto maistuu peston tapaan esimerkiksi pastan tai leivän kanssa ja se säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa ainakin muutaman päivän.

Kurkistus ei niin salaiseen puutarhaan

Tänä vuonna olen taas haaveillut omasta puutarhasta, ja toivottavasti tämä haave toteutuu taas joskus. Puutarhassa on kyllä aina paljon työtä, mutta kyllä se sitten palkitseekin! Kuvailin äitini puutarhaa pilvisenä päivänä viime viikolla, ja koska kukkien väriloisto ei korostunut kirkkaassa auringonpaisteessa, tuli näistä kuvista jotenkin tarunomaisia, vai mitä mieltä olet? 

Kiersin takapihan huvimajan ympäristöä, joka on rakentunut pikkuhiljaa sen jälkeen, kun talo rakennettiin reilut kolmekymmentä vuotta sitten. Huvimajan ja ja kasvimaa väliin jää kaivo, jonka isäni ahkeroi puutarhaan. Sen kannella äiti on usein kasvattanut kesäkukkia, ja tänäkin vuonna ruukkuihin oli päässyt erilaisia sipulikukkia. 

Puutarhassa on paljon erilaisia perennoja, ja aivan varhaisesta keväästä ihan loppusyksyyn pihassa on kukkivia kasveja. Lisäksi rehevissä penkeissä on erivärisiä ja -muotoisia lehtiä, joten katseltavaa aina riittää. 

Tällä hetkellä puutarhassa kukkivat runsaana harjaneilikat, jalopähkämöt ja sormustinkukat, kun taas akilleijat ja pionit ovat lopettelemassa kukintaansa. Ja ihan pian aukeavat liljat. Näissä kuvissa kuitenkin eriväriset vihreät lehdet tuntuvat kiinnittävän huomion, ja puutarhan kerroksellisuus näkyy hienosti. 

Huvimajan edustalla kasvaa syyshortensia, joka on upea katseenvangitsija syksyisin. Seinämäisen kasvuston sen sijaan muodostavat kärhöt, jotka viihtyvät huvimajan luona. Ihana piilopaikka keskellä puutarhaa, vai mitä mieltä olet?

Kiinnoistaisiko lukea lisää?

- Lempiperennoita kuvailin tähän postaukseen

- Entisen puutarhani huvimaja löytyy täältä

Lähimatkailua Pietarsaaressa 2/2

Edellisessä postauksessa kerroin, miten sää oli kylmä, mutta aurinkoinen, kun tulimme Pietarsaareen. Sen sijaan aamulla kun heräsimme Kaupunginhotellissa, taivas oli pilvinen ja ulkona näytti kolealta. Onneksi hotellin aamupala oli todella monipuolinen ja runsas, ja lapsen mielestä se oli maailman paras aamupala. Tämä varmasti siitä syystä että sieltä löytyi monia lempijuttuja: nakkeja, hapankorppua, pekonia, croisantteja ja ennen kaikkea ykkösherkkua eli digestive-keksejä. Mutta kyllä aamupala maistui meille aikuisillekin!

Aamupalan (ja aamukylvyn) jälkeen halusin lähteä kävelylle Skatan vanhaan puutalokaupunginosaan. Matkalla kävelimme ihanan kaupunginpuiston läpi, jonka lammen ympärillä ihastelimme tällä kertaa vain pientä osaa kasveista, joita sieltä löytyy.

Tämäkin pieni kurkistus tähän suureen ja vanhaan puutarhaan oli ihan uskomaton, joten suosittelen kyllä tätä vierailukohteeksi kaikille, ei vain puutarhamatkalaisille. Lapsi ihasteli kylttejä, joissa kerrottiin kasveista, ja toki erityisen vaikutuksen teki ne kasvit, jotka oli merkitty vaaralliseksi.

Meidänkin iloksi lammessa ui iso parvi kaloja, joiden luulen olevan karppeja. Näitä ihastelimme yhdessä ennen kuin jatkoimme matkaa eteenpäin. Koulupuutarhasta voit lukea enemmän esimerkiksi Pietarsaaren kaupungin sivuilta. 

Latasin aamulla puhelimeeni Skata-sovelluksen Play-kaupasta. Sieltä löytyy puutaloalueelle piirretty opastettu kävelyreitti. Tämä oli tosi hyvä idea, toivottavasti muutkin kaupungit innostuvat tekemään tällaisia vierailijoita varten! Reitti alkoi koulupuutarhasta ja jatkui kohti puutaloaluetta kulkien vanhan tupakkamakasiinirakennuksen vierustaa.

Skatan kaupunginosa vaikutti sympaattiselta ja eriväriset rakennukset olisivat varmasti aurinkoisella säällä päässet vielä paremmin oikeuksiinsa. Nyt me kiertelimme hetken, ja kävelimme sitten takaisin kohti hotellia. 

Tämä lähimatkailureissu tehtiin siis ihan lapsen toiveiden mukaisesti, ja koska sääkin oli kylmä, muuttui moni suunnitelma vielä paikan päällä. Siitä huolimatta meillä oli ihana minireissu Pietarsaareen, joka on kyllä sympaattinen ja kaunis vanha kaupunki vaikka päiväretkellekin. 

Ensimmäisestä lomapäivästä Pietarsaaressa voit lukea täältä. 

Lähimatkailua Pietarsaaressa 1/2

Kesäloman alettua juteltiin pojan kanssa lomatoiveista. Hän on kovin tarkasti noudattanut korona-ajan ohjeita, ja oli sitä mieltä, että on hyvä lomailla kotona ja tutuissa paikoissa. Ainut toive oli hotelliyö ja -aamiainen ja täytyihän tämä toive toteuttaa ♥

En halunnut lähteä kovin kauas Vaasasta, ja niinpä päädyin varaamaan meille hotellin Pietarsaaresta, jonne kertyy suorinta tietä ajomatkaa ihan vähän alle 100 kilometriä. Alunperin suunnitelmissa oli pysähtyä päiväksi Storsandin rannalle, mutta koska lämpöasteita oli vain 15, ajeltiin suoraan eväiden kanssa Pietarsaareen asti. Meillä siis tuo Storsandin rantaretki jäi väliin, mutta aurinkoisella säällä sinne kannattaa ehdottomasti poiketa.

Me ajoimme sen sijaan suoraan Rosenlundin pappilan parkkiin ja nautimme eväät sen edustalla olevassa Aspegrenin puutarhassa, josta nämä ensimmäiset kuvat ovat. Pappilan alueella on lounasravintola, mutta me söimme eväät ja kiertelimme sen jälkeen muotopuutarhassa, joka on todella upea.

Alueella on myös eläimiä, mutta me löysimme tällä kertaa vain lampaat, joita kävimme ihastelemassa. Lisäksi pappilan pihapiirissä on suuri kivinavetta, jossa on kotiseutumuseo. Siellä saimme ihastella erilaisia entisajan esineitä ja välineitä. 

Puutarha- ja museokierroksen jälkeen ajoimme lyhyen matkan Pietarsaaren keskustaan, josta olin varannut meille huoneen Kaupunginhotellista. Hotelli oli vanha, mutta huone oli valoisa ja siistiksi remontoitu. Koska lomailimme lapsen (ja sään) ehdoilla, kävimme lähellä kaupassa, josta lapsi sai ostaa valitsemansa lelun. Tätä varten hän oli ottanut omaa rahaa mukaan.

Jonkin aikaa oleilimme hotellissa, ja sitten lähdimme syömään lähellä sijaitsevaan Mr Bank -pitseriaan, sillä pitsa oli lapsen toiveruokana. Pitsat olivat maukkaita, joten tätä voi kyllä suositella. Lähistöltä olisi löytynyt monia aasialaisia ravintoloita, ja paikallisista yrittäjistä voisi mainita Korv Görans-grillin ja Friends and Brgrs-ravintolat, joita molempia löytyy nykyään myös Pietarsaaren ulkopuolelta. 

Keskustassa näytti olevan myös monia viihtyisän näköisiä kahviloita ja jäätelökioskeja, mutta koska a) lapsi ei syö kakkuja eikä jäätelöä ja b) oli todella kylmä, menimme hotelliin nauttimaan kylpyammeesta. Ja lomalainen oli todella tyytyväinen ♥